Fyrrig karri/linse-suppe

Jeg har begynt å lese boken "Chakramat" og der er det noen fine oppskrifter jeg tenkte jeg kunne legge ut, maten er oppbyggende for solar plexus-chakra: 

FYRRIG KARRI/LINSESUPPE 
Denne suppen prøvde jeg i går og den var god. Det er nok en fordel at den står og putrer lenge, minst en time eller at den lages og spises dagen etter, slik at den får satt seg litt. Vi skal ha resten av denne suppen, som metter godt, i dag:                  til 6 personer


ingredienser:
2 middels store gule løk, skåret i fine terninger
4 store fedd hvitløk, skrelt og finhakket eller jeg tok 1 kinesisk hvitløk 
2,5 l kylling/grønnsaksbuljong 
litt havsalt ( men jeg tok vanlig salt)
3-4 store gule poteter skåret i halvannen cm tykke terninger
5dl brune og/eller gule linser 3-4 gulerøtter i skiver
2,5 dl ferske maiskorn ( jeg tok 2 vakumpakket maiskolber) 
1 ss spisskummen krydder 
2ts curry- krydder
                                                     1ss kaldpresset olivenolje

slik gjør du: Varm hvitløk og løk i olivenolje i en liten kjele over middels varme, til de er myke. Vask linsene grundig. Hell buljong og alle de andre ingrediensene, inkludert sautert hvitløken og løken, over i en stor kjele. La småkoke minst 1 time. Rør om av og til. Serveres varm. Suppen kan fryses.

Blomkål og linsegryte som er virkelig god

Denne retten er ikke dyr å lage, er kjempegod og klar i løpet av en halvtime. Bedre kan det vel ikke bli :-) Velbekomme!

4 personer:
3 ss rapsolje 
1 løk 
4 hvitløkfedd 
1 rød chili, renset for frø 
1 tommestor bit frisk ingefær 
2 ss indisk currypasta ( fungerer med curry krydder ca 3 ts, etter smak)
1 blomkål 
1 boks kokosmelk 
                                                      100 g kokte røde linser 
                                                      100 g små grønne erter (ferdig kokte) 
                                                      Salt 
                                                      Frisk koriander til pynt 

Slik gjør du det:

Rens og skjær løken i tynne skiver. Finhakk chilien. Skrap skallet av ingefæren med en teskje. Riv (bruk den fineste siden av rivjernet) eller finhakk ingefæren og hvitløken. Rens og del blomkålen i buketter.

Varm oljen i en kasserolle og tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili. Fres noen minutter over middels varme, under stadig omrøring, til løken blir myk og gyllen. Tilsett currypasta og fres videre ett minutt.

Ha i blomkålbukettene og litt salt, rør alt godt sammen. Hell i kokosmelken. Gi det hele et oppkok og la gryten småkoke i ca. 20 minutter.

Blomkålen skal bli helt mør, men må ikke kokes til mos. Rør inn linser og erter mot slutten av koketiden. Smak til med mer salt om nødvendig. Pynt med grovhakket frisk koriander

Tips: Bruk et middels stort til stort blomkålhode. Jeg puttet også opp i litt gul paprika og squash jeg hadde liggende.  Linser kan byttes ut med kikerter. Husk at ferdigkokte linser og kikerter bør skylles godt i kaldt vann før bruk. Får å tilføre litt sødme kan du la en håndfull rosiner få koke med de siste minuttene.

Passer veldig bra å ha kylling opp i gryta også-- feks kyllingfilet i biter.

Nydelig basilikum og tomatsalat

Denne oppskriften er veldig enkel og kan brukes  feks på lavkarbobrød. Litt ala bruchetta. Til 2 -3 skiver.

1,25 dl basilikumblader, som hakkes opp ( eller en passe neve)
1 middels stor tomat, skåret i terninger ( eller jeg brukte 4 litt store cherrytomater)
1ts oregano
1,25 dl pinjekjerner (men går bra uten)
0,6 dl fetaost ( eller så mye du vil ha;-) )
2ss olje
En klype havsalt
En klype pepper

Slik gjør du det:
Alt hakkes og blandes, ha over litt olivenolje og bare NYT:-) Nam-Nam
Pinjekjerner kan ristes i en liten tørr kjele eller være som de er.

Hvorfor ikke byggmelsgrøt til frokost?

BYGGMELSGRØT

Her kommer en skikkelig god grøtoppskrift, som er bra for solar plexus-chakra og ikke gir så høyt blodsukker, men alt er relativt... Jeg bruker denne til frokost eller lunsj.
Ingredienser:
3 ss toppede skjeer med byggmel
ca 3 ss med kruskakli, men den pleier jeg bare hive oppi på cirkan
2ss Hi maize usynlig fiber fra helsekostbutikk
2,6 dl valgfri melk, jeg bruker ofte soyamelk, men den er også veldig god med kefir/surmelk
2,6 dl vann
en neve rosiner
salt

Jeg blander alt sammen og rører det sammen KALDT, før jeg koker det opp og småkoker dette i ca 10 min, mens jeg rører hele tiden. Det funker å koke dette opp sånn at det bobler kraftig under røring, og ta det av varmen og la det stå 10 min. Jeg har prøvd og det går greit. Ikke melsmak eller vondt i magen;-)
Rosinene tar jeg ikke i før rett før på slutten av koketiden. Salt tas i rett før du serverer, dvs når grøten ikke koker lenger.
Grøten blir ganske søt i seg selv, men jeg serverer dette med stevia på toppen , kanel og en "dært" med smør til smørøye. Nam-nam    Du kan også har spekemat ved siden av. Godt det også!

På meg stiger blodsukkeret litt fort opp til ca 10 og så fort ned igjen. Men blodsukker før mat og 1,5 t etter mat er det samme blodsukkeret. Tyder vel på at det fortsatt er litt raske karbohydrater her, men jeg synes det er verdt det:-) Sånn av og til:-)

Litt-mindre-karbo-vafler:-) nam nam nydelige

VAFFELOPPSKRIFT SOM ER GOD

Jeg har prøvd mang en vaffeloppskrift av typen lavkarbo ,  men jeg fant ingen jeg syntes var så gode bortsett fra en men den hang dårlig sammen.  Nå skal jeg jo ikke spise masse vafler hele tiden, men en gang i blant er det godt, og da har jeg tenkt at da går det fint med en " MINDRE KARBO"-vaffel, men den er altså ikke lavkarbo. Denne oppskriften har en del mindre karbo enn vanlige vafler( omtrent 10 g pr plate med 6 hjerter). Det er en nesten normal oppskrift, bare jeg har tilsatt en del ekstra fiber, som gjør at blodsukkerstigningen blir mindre.

Ingredienser:

80g spelt mel fint

80 g sammalt rugmel

2-3 ts bakepulver

1 ss vaniljesukker

2 ts johannesbrødkjernemel

2 ss Hi- maize usynlig fiber 

4 egg

6 dl valgfri melk ( jeg har også prøvd soyamelk og det gikk fint)

smør, omtrent 50-100g( etter smak og behag)

søtning, feks stevia etter smak og behag

Slik gjør du det:

Smøret smeltes og avkjøles litt og has i rett før du skal begynne stekingen. Trenger da ikke smøre vaffeljernet.

Resten blandes i en bolle, bruk mixmaster eller stavmikser og la stå ca 30 minutter. Ha så i smøret.Røres rundt på nytt og "blandes" litt før du begynner å steke. Rugmelet er tungt og legger seg litt på bunnen.

Stek i vei:-) Det blir 8-10 plater alt etter størrelse på vaffeljern. Kos deg:-)